Guia: No Shopping

https://guia.folha.uol.com.br/restaurantes/2024/07/veja-roteiro-com-19-restaurantes-para-ir-nos-shoppings-de-sao-paulo.shtml

AIMA
A cozinha japonesa do grupo que inclui os restaurantes Kitchin e La Serena se equilibra entre pratos frios e quentes. Do sushi-bar no meio do salão elegante, saem cerca de 30 opções elaboradas de sushis, como os feitos de hadoque, robalo com karasumi, enguia, peixe bijupirá com mel trufado, atum com foie gras, polvo e caranguejo centolla. Na seção quente, a carne de wagyu pode ser provada defumada com molho demi- glace no guioza (R$ 56, quatro unidades). O peixe black cod é marinado por 72 horas no molho de missô (R$ 170).
Shopping Iguatemi - av. Brig. Faria Lima, 2.232, Jardim Paulistano, região oeste, tel. (11) 4380-5900, @restauranteaima

AMA.ZO
O chef peruano Enrique Paredes apresenta a culinária típica de seu país e explora os sabores amazônicos. O aspargo peruano é defumado com algas e leva edamame (soja verde) e emulsão de cupuaçu e palmito, ao preço de R$ 79. São outras sugestões o trio de ceviches, que combina pescado do dia, camarão e polvo regado com leite de tigre e pimentas (R$ 142), e o arroz verde de coentro meloso com vieira na chapa, pimenta ají amarillo e emulsão de dedo-de-moça (R$ 110). A matriz fica em um amplo casarão nos Campos Elíseos.
Shopping Pátio Higienópolis - av. Higienópolis, 618, Higienópolis, região central, tel. (11) 3823-2991, @amazoperuano

AMÉRICA
Uma das redes pioneiras de casual dinning (casas informais e com porções mais fartas), foi inaugurada em 1985 e mantém unidades espalhadas por shoppings. São clássicos do o steak paillard, filé-mignon acompanhado de fettuccine na manteiga ou com molho de tomate (R$ 96,90), e o chicken genovese pasta, espaguete ao molho pesto com amêndoas, servido com rúcula, parmesão e filé de peito de frango empanado na farinha panko (R$ 69,90). Está de volta o bufê, que inclui receitas como salpicão de peru, couve-flor à milanesa e abacaxi grelhado com coalhada seca para se servir à vontade no almoço, ao preço de R$ 93,90.
Shopping Anália Franco - av. Reg. Feijó, 1.739, Vila Reg. Feijó, região leste, tel. (11) 2672-8367, @americaburger

CASA PORTEÑA
O churrasco argentino é a especialidade da casa, que tem unidades em quatro shoppings de São Paulo. O salão, espaçoso, é cercado de plantas e decorado com quadros com referências ao país vizinho. Para abrir o apetite, a clássica provoleta é servida com fatias de pimentão vermelho assado e orégano (R$ 54). A parrillada chega à mesa com bife de chorizo, ancho, vacío, linguiça de pernil, cebola roxa, tomate-cereja, chimichurri e mais dois acompanhamentos à escolha do cliente —há arrozes e farofas, por exemplo. Custa R$ 449 e serve três pessoas. O doce de leite percorre a maioria das sobremesas, a exemplo do pudim de leite com o doce e chantili, por R$ 32.
Mooca Plaza Shopping - r. Cap. Pacheco e Chaves, 313, Mooca, região leste, tel. (11) 5043-1218/1219, @casa.portena

O COMPADRE
A culinária caipira é a raiz do restaurante. Seu principal destaque é o bufê com cerca de 70 opções de saladas, pratos quentes e sobremesas para se servir à vontade. De segunda a sexta-feira, paga-se R$ 109, e, aos fins de semana e feriados, quando há música ao vivo, R$ 129. Feijão-tropeiro, tutu, carne-seca na moranga, rabada e bobó de camarão figuram entre as receitas. A feijoada da casa também é famosa, disponível para uma pessoa (R$ 69), duas (R$ 138) ou três (R$ 207).
Shopping Lar Center - av. Otto Baumgart, 500, Vila Guilherme, região norte, tel. (11) 2252-3132 e (11) 2252-3131, @ocompadre

CORTÉS ASADOR
No comando da brasa está a chef Daniela França Pinto, que prepara cortes sobretudo argentinos e brasileiros, a exemplo da fraldinha (R$ 86, no tamanho pequeno; R$ 124, no grande), assado de tira com osso (R$ 89; R$ 128) e bife ancho (R$ 124; R$ 206), todos acompanhados de vinagrete e chimichurri. Para agradar vegetarianos, a parrillada de legumes inclui palmito pupunha, cogumelos, cebola e batata-doce, por R$ 52. Também fazem sucesso os hambúrgueres, como o que tem o nome da casa e leva queijo americano, cebola caramelizada e tomate (R$ 49, com batatas chips). O restaurante, que completa dez anos, acaba de ganhar uma unidade no shopping Eldorado, na zona oeste.
Shopping Villa-Lobos - av. das Nações Unidas, 4.777, Alto de Pinheiros, região oeste, tel. (11) 3474.6030 e WhatsApp (11) 94505-7343, @cortesasador

KITCHIN
Serve alta gastronomia japonesa, sob batuta do chef Frank Utsunomiya. Para provar de tudo, o combinado para duas pessoas custa R$ 231 e é composto por 31 peças —sashimis de salmão, de atum e do peixe da estação, sushis de salmão, de atum e do peixe da estação, jyo de salmão e uramakis. A versão individual sai por R$ 122. Vendidas separadamente, as duplas clássicas da casa incluem jyo de caranguejo centolla (R$ 71) e sushi de enguia (R$ 101).
Shopping JK Iguatemi - av. Pres. Juscelino Kubitschek, 2.041, Vila Olímpia, região sul, tel. (11) 3152-6071, @restaurantekitchin

KOSUSHI
Com unidades em São Paulo, Rio de Janeiro e Miami, mistura técnicas tradicionais e contemporâneas japonesas. O combinado mais completo sai por R$ 450 e traz 36 peças, como sushi de salmão trufado, dyo de massagô com codorna e uramaki de tempura de ebi camarão. Por R$ 104, o combinado shake tem 13 peças de salmão. Também é extensa a seleção de temakis, que podem ser recheados com atum e foie gras (R$ 45) ou com caranguejo, avocado, kaiware (broto), ovas de massagô e gergelim (R$ 58). Neste ano, foi aberta uma filial no shopping Iguatemi de Campinas.
Shopping Cidade Jardim - av. Magalhães de Castro, 12.000, Cidade Jardim, região oeste, tel. (11) 3198-9505, @kosushi

LA SERENA
Aqui, a culinária e a decoração são inspiradas na costa italiana. O cardápio apresenta massas, pratos com carne e peixe e uma seção dedicada aos crudos, com opções como ostras, polvo e pescados frescos. Entre as sugestões, estão o carpaccio de atum regado com azeite defumado, servido com ovas de mujol e alice (R$ 83), e o crudo de robalo acompanhado de stracciatella, salsa de framboesa e raspas de limão-siciliano (R$ 77). À noite, serve pizzas de longa fermentação.
Shopping JK Iguatemi - av. Pres. Juscelino Kubitschek, 2.041, Vila Olímpia, região sul, tel. (11) 3152-6204, @laserena_sp

LUCE
A cozinha de inspiração italiana, tocada por Daniella Rosenbaum Neves e Renato Augusto Neves, tem salão disputado na rua Oscar Freire. Uma segunda unidade fica no terraço do shopping Pátio Higienópolis, em uma área mais reservada das lojas. Os carros-chefes do menu são a burrata coberta com uma camada fina de massa assada no forno a lenha, servida com mortadela, pistache, pesto e rúcula (R$ 89), e o nhoque de cebola caramelizada com fonduta de queijo pecorino, salsa de trufas, cebola brûlée e crocante de pão (R$ 86). As pizzas napolitanas também são destaque.
Shopping Pátio Higienópolis - av. Higienópolis, 618, Higienópolis, região central, tel. (11) 91476-4545, @lucegastronomia

MAKOTO
O restaurante japonês badalado vem de Miami, com assinatura do chef Makoto Okuwa. Em São Paulo, tem filiais nos shoppings Cidade Jardim e Shops Jardins. Do sushibar, há opções mais requintadas, como nigiris e sashimis de caranguejo centolla, enguia de água doce e chu-toro (atum de gordura mediana). As duplas custam de R$ 26 a R$ 90. A carne de wagyu servida por lá é da categoria A5, a mais nobre da raça japonesa —o preço é cobrado por peso (R$ 6,50 o grama).
Shopping Cidade Jardim - av. Magalhães de Castro, 12.000, Cidade Jardim, região oeste, tel. (11) 3758-2565, @makotobrasil

MANIOCA
Aberto em 2015, o irmão mais novo do premiado Maní tem proposta mais casual, mantendo o uso de bons ingredientes. Também são servidos aqui clássicos da chef Helena Rizzo como o ovo cozido durante uma hora e meia, com espuma de pupunha (R$ 46), o talharim de pupunha ao molho de parmesão (R$ 81) e o capellini com cogumelos, manteiga de limão-siciliano, azeite de trufas e crocante de parmesão (R$ 89). Uma sugestão da chef é o bobó de camarão acompanhado de farofa de coco e arroz de jasmim (R$ 110). Vai ganhar uma segunda unidade de shopping, no JK Iguatemi.
Shopping Iguatemi - av. Brig. Faria Lima, 2.232, Jardim Paulistano, região oeste, tel. (11) 2924-2333, @manimanioca

POBRE JUAN
As carnes na parrilla são a especialidade da churrascaria, que completa duas décadas neste ano. Está presente em 15 endereços pelo país, a maioria deles em shoppings. Os cortes selecionados da casa incluem asado prime e carré de cordeiro (R$ 198; 400 g, cada um). O bife Pobre Juan, tirado do ancho, custa R$ 304 para duas pessoas e vem com duas guarnições à escolha do cliente. Importada do Uruguai, a carne chamada umi é um angus macio, com alto índice de gordura. Pode ser provada nos cortes ancho (R$ 232), chorizo (R$ 218) e cuadril (R$ 194), com um acompanhamento.
Morumbi Shopping - av. Roque Petroni Jr., 1.089, Jardim das Acácias, região sul, tel. (11) 2397-0050 e WhatsApp (11) 96344-9636, @restaurantepobrejuan

RITZ
A unidade no shopping Market Place, a maior de todas, mantém a tradicional porta giratória vermelha da matriz, que existe desde 1981 na alameda Franca. Influências de várias partes do mundo compõem o cardápio variado. Entre os carros-chefes, estão o bolinho de arroz, receita da mãe da fundadora Maria Helena Guimarães (R$ 30; seis unidades), a torta de frango servida com salada (R$ 55) e o hambúrguer Ritz, que leva 160 g de carne, queijo cheddar ou gorgonzola, alface, tomate, bacon e maionese (R$ 79).
Shopping Market Place - av. Dr. Chucri Zaidan, 902, Vila Cordeiro, região sul, tel. (11) 5181-6362, @restauranteritz

ROI MÉDITERRANÉE
A gastronomia da França mediterrânea é a base do restaurante, no terceiro andar do Shops Jardins. Ela é representada por pratos com frutos do mar, como o espaguete com camarão servido com molho à base de manteiga, vinagre de vinho branco, vinho branco e um pouco de creme de leite —custa R$ 164. Também têm protagonismo preparos como o pato confit, feito com a coxa e a sobrecoxa da ave, acompanhado de gratin de batata e cogumelos, por R$ 148.
Shops Jardins - r. Haddock Lobo, 1.626, Cerqueira César, região oeste, tel. (11) 4040-7622, @roimediterranee

SAL
É o restaurante do chef Henrique Fogaça, jurado do MasterChef, que tem filial no shopping Cidade Jardim. A receita de maior sucesso é o aligot, um purê preparado com batata e queijo, de consistência elástica. Ele pode acompanhar o medalhão de filé-mignon com cogumelo paris e aspargos, servido sobre molho de redução de vinho do Porto (R$ 159), ou o lombo de cordeiro com shimeji e molho de jabuticaba (R$ 178). Prove o pudim de cumaru com calda de frutas vermelhas e sementes de papoula (R$ 39). A matriz, aberta no início dos anos 2000 em Higienópolis, foi transferida neste ano para um salão mais luxuoso nos Jardins.
Shopping Cidade Jardim - av. Magalhães de Castro, 12.000, Cidade Jardim, região oeste, tel. (11) 3198-9505, @salgastronomia

SU
Integrante mais recente do grupo Attivo, que inclui Kitchin e Aima, serve culinária japonesa. O salão, decorado em tons de rosa com bordados na parede e grandes cortinas, se destaca para quem chega. Há combinados com 13, 14 e 29 peças (de R$ 133 a R$ 244), pratos frios e quentes à la carte e sandos. Ingredientes da cozinha, como sunomono, yuzu e folha shissô, surgem nos coquetéis, que custam R$ 49 cada um.
Shopping Pátio Higienópolis - av. Higienópolis, 618, Higienópolis, região central, tel. (11) 3823-2991, @restaurante.su

VISTA JARDINS
O restaurante hoje tocado pelo chef Filipe Leite, que tem matriz no terraço do MAC-USP, ganhou filial no topo do Shops Jardins em 2023, com espaço com adega e forno a lenha. O foco é a comida brasileira, com receitas de todas as regiões. Entre os pratos exclusivos desta unidade, estão o pastel de vatapá com lagosta e vinagrete de pimenta-de-cheiro (R$ 69 quatro unidades), a pizzeta de ragu de linguiça artesanal (R$ 56) ou de queijo de cabra com uvas assadas (R$ 56) e o corte do assador com farofa de tutano, salada russa de mandioquinha e purê de alho assado (R$ 139).
Shops Jardins - r. Haddock Lobo, 1.626, Cerqueira César, região oeste, tel. (11) 91259-8129, @vistajardins

Restaurantes baratos

https://guia.folha.uol.com.br/restaurantes/2024/07/conheca-11-restaurantes-baratos-em-sao-paulo-para-comer-por-a-partir-de-r-30.shtml

ASKA

O restaurante mudou de endereço no fim de 2023, mas continua na Liberdade servindo um dos lámens mais disputados da cidade. Parte do sucesso está nos preços dos pratos, que variam de R$ 27 a R$ 33. O shio lámen (R$ 27), por exemplo, leva carne suína, dois tipos de alga (wakame e nori), bambu e ovo. Com seis unidades, a porção de guioza de carne com legumes ou cebola custa R$ 18. Para conseguir provar, a dica é chegar cedo. Como pagamento, a casa só aceita Pix ou dinheiro. Dividir pratos só é permitido a crianças.
R. Br. de Iguape, 260, Liberdade, região central, tel. (11) 3271-3770, @aska_lamen

BANCA 06 KINJO
Dentro do Mercado Municipal Kinjo Yamato, em frente ao Mercadão, está aberto de segunda a sábado, das 11h às 15h, com menu rotativo. O projeto é liderado por Luiz Campiglia e Dayse Araújo. São quatro pratos diários que custam a partir de R$ 28. No menu, já apareceu a tainha ao molho de pimenta-de-cheiro com farofa de dendê com feijão-andú, mandioca cozida no missô e conserva de pimentão vermelho defumado. Dá para comer sentado em bancos de madeira que cercam o balcão.
R. Br. de Duprat, 400, Centro, WhatsApp (11) 95911-4985, @banca06kinjo

CANTÓN
A cozinha chifa, fusão de técnicas e ingredientes peruanos e chineses, é o que guia as quatro unidades do restaurante (também presente no Rio de Janeiro e em Brasília). Os pratos, que custam a partir de R$ 52, são bem servidos e podem ser compartilhados. Por este preço, o chaufa tropical leva arroz frito na panela wok, acompanhado de shiitake, legumes, amendoim e picles de abacaxi. Outra sugestão é o chijaukay, preparado com frango crocante ao molho de ostra (R$ 68).
Av. Juriti, 587, Vila Uberabinha, região sul, tel. (11) 5051-9755, @canton.br

DUAS TEREZAS
A cozinha da chef Mariana Pelozio faz uma homenagem às suas duas avós, tanto no nome quanto nas receitas. Oferece almoço de terça a domingo e brunch aos fins de semana. O combo que tem o nome da casa inclui ovo mexido, iogurte com fruta e granola, pão artesanal e bolo, além de suco ou café, por R$ 86, para duas pessoas. Os pratos do menu começam em R$ 58,90 (preço do baião de dois, que leva queijo-coalho, bacon, linguiça, vinagrete, farofa e creme de pequi), mas há menu-executivo por R$ 54,90, que inclui entrada e sobremesa.
Al. Lorena, 672, Jardim Paulista, região oeste, tel. (11) 3456-3125, @duasterezas

EL GUATÓN
Com ambiente simples, essa casa aberta em 1997 tem menu baseado na cozinha chilena. As empanadas, servidas quentinhas, estão entre os destaques. Por a partir de R$ 14,90, elas aparecem em sabores variados, como frango, queijo, carne, camarão e até marisco. A humita, pamonha salgada da região dos Andes, custa R$ 18,90. Também vale experimentar o ceviche de congrio, peixe encontrado em águas frias, acompanhado de pão caseiro (R$ 110,90, para dividir). Como sobremesa, há doces típicos, caso do mote con huesillos, feito com trigo cozido no caldo de pêssegos reidratados, cravo e canela (R$ 29,70).
R. Artur de Azevedo, 906, Pinheiros, região oeste, tel. (11) 3807-9647, @elguatonrestaurante

MOMU
Criado em 2022 pelo casal de nepaleses Amar e Anusha Ale, o pequeno restaurante mudou de rua neste ano, mas continua em Pinheiros, instalado agora em um disputado salão. A casa serve porções de momu, bolinho típico do país, semelhante ao guioza. Fritos ou no vapor, eles vêm em cinco sabores: soja, shimeji, carne de boi, de porco e de frango. Acompanha ainda molho caseiro à base de tomate, especiarias e gergelim. A porção com dez sai por R$ 25. Há também uma versão apimentada dos mesmos recheios a R$ 30. O delivery é uma opção para quem não estiver disposto a encarar a frequente fila de espera.
R. Mourato Coelho, 451, Pinheiros, região oeste, @momu_luv

ORGANICAMENTE RANGO
Tia Nice, como é chamada a mãe de Thiago Vinícius de Paula, o fundador do espaço, é uma embaixadora da cozinha orgânica na região do Campo Limpo. A chef prepara pratos a preços acessíveis com ou sem carne. Um dos mais pedidos é o bobó de shimeji, que vem com arroz integral e salada (R$ 21,99). O peixe empanado é servido com arroz, feijão, farofa, salada e batata frita (R$ 24,99). Outra opção é o picadinho de carne, acompanhado de legumes orgânicos cozidos (R$ 29,99). O restaurante abre de terça a domingo, no almoço.
R. Batista Crespo, 105, Vila Pirajussara, região sul, tel. (11) 98593-8057, @organicamenterango

PRATADA
A casa oferece pratos plant-based, que variam de segunda a sábado, a R$ 33. Para o menu do segundo semestre, traz a galinhada que nada, um arroz com pimentões temperado com cúrcuma, páprica e pimenta; é servido com tiras de proteína de soja refogada, farofa de castanha-de-caju e vinagrete. Outro prato é a moqueca da casa, feita com banana-da-terra, palmito, arroz de coco e farofa de castanha-de-caju. Ainda completam o cardápio massa ao pesto com tofu empanado, parmegiana de berinjela e feijoada vegana. Quando abre de domingo, organiza brunches e almoços temáticos.
R. Gen. Jardim, 160, Vila Buarque, região central, tel. (11) 96417-1348, @pratada.sp

PRATO GREGO
Escondido em uma galeria no Bom Retiro, o pequeno restaurante funciona de terça a domingo, só no almoço. O menu é enxuto. Há duas opções de entrada: a salada grega, com legumes e queijo feta (R$ 32), e a pasta do dia, de berinjela, iogurte ou pimentão (R$ 34). O lanche grego, com pão pita, cebola e tomate, pode levar frango, porco ou faláfel (R$ 35). A moussaka, feita com berinjela e molho bechamel, custa R$ 54. Para finalizar, são boas pedidas o iogurte grego com nozes e mel (R$ 15) e a baclava, uma massa folhada (R$ 15). Na primeira visita ao restaurante, o cliente ganha um prato de gesso de graça, para quebrar, seguindo a tradição grega.
R. Ribeiro de Lima, 453, Bom Retiro, região central, tel. (11) 95197-9021, @pratogrego

SOBARIA COZINHA SUL MATOGROSSENSE
O restaurante apresenta a cozinha encontrada no Mato Grosso do Sul, que tem uma colônia nipônica representativa. O sobá, tipo de macarrão feito com trigo sarraceno, é a estrela do menu do chef Jean Rodrigo Haddad, que trocou Campo Grande por São Paulo em 2006. A massa é servida em tigelas com caldo quente, em versões com coração de galinha, lombo e peito de frango, acompanhadas de gengibre, ovo e cebolinha (R$ 52). A casa também prepara lanches (R$ 25), bolinhos (R$ 30) e sopa paraguaia, uma espécie de bolo de milho salgado (R$ 25). Funciona de segunda a domingo, à tarde e à noite.
R. Luis Góis, 1.559, Mirandópolis, região sul, tel. (11) 98222-6700, @sobaria

WOOZA
O endereço coreano que tem jeitão de boteco funciona de terça a sexta a partir das 18h e, no sábado, das 14h. Os guiozas, chamados aqui de mandu, são as entradas favoritas, com preços que partem de R$ 25. Coloridos, têm recheios de pernil, camarão, tofu, cogumelo e milho. Entre os principais, aparecem bibimbaps, prato que mistura arroz, legumes, carne e ovo de gema mole (a partir de R$ 36). Os topokkis, massa de arroz com bolinho de peixe em molho picante, custam R$ 32 e vêm em versões com ou sem carne. Para levar para casa, vende itens como guioza e kimchi, fermentado de vegetais apimentados.
R. França Pinto, 203, Vila Mariana, região sul, tel. (11) 97399-6990, @wooza.sp

Menus Executivos baratos

https://guia.folha.uol.com.br/restaurantes/2024/06/saiba-onde-comer-bons-menus-executivos-em-restaurantes-de-sp-por-ate-r-100.shtml

ATÉ R$ 50

Edith
O bar de drinques e bistrô oferece um cardápio de refeições combinadas durante a semana. Os pratos custam a partir de R$ 47 e são acompanhados por entrada e sobremesa. A casa é dos donos do vietnamita Bia Hoi, mas traz influências francesas no menu. Entre as opções estão fricassê de frango, filé-mignon suíno ao molho poivre e tajine vegano com tempê de soja.
R. Rego Freitas, 516, Vila Buarque, região central @edithbarsp

Gopala
Com toque brasileiro, a casa indiana serve almoço vegetariano todos os dias em dois endereços . Por R$ 50, o menu-executivo dá direito a salada, prato principal, suco à vontade e sobremesa. Entre as opções, estão a lasanha de três queijos com pakora —vegetais empanados— e a moqueca de tofu com vadai, um tipo de bolinho de lentilha com molho de iogurte.
R. Dr. Melo Alves, 54, Cerqueira César, região oeste, tel. (11) 3289-1911, @gopalarestaurante

Howm
Recém-inaugurado no hotel Selina, o restaurante serve seu menu-executivo das 12h às 15h. As opções incluem o clássico prato feito —com arroz, feijão, couve, ovo e banana frita e bife grelhado—, risoto de cogumelos, estrogonofe de frango ou cogumelos e espaguete à carbonara. Às quartas e sábados serve a feijoada. Uma salada de entrada e sobremesa do dia acompanham o combo, por a partir de R$ 32,90.
Av. Vieira de Carvalho, 99, República, região central, @howmaurora

Merenda da Cidade
Disputado, o restaurante da chef Janaina Torres é dedicado aos tradicionais pê-efes, servidos no almoço. A refeição inclui entrada, suco e sobremesa por R$ 49 —no delivery, fica R$ 56,90, sem bebida. As sugestões são fixas por dia da semana e incluem virado à paulista com carne de porco (segunda) ou peixada (sexta). O vegano arroz da terra, com legumes, é diário.
R. Epitácio Pessoa, 98, República, região central, tel. (11) 4210-4936, @merendadacidade

Mug
Conhecida pelos cafés e brunch, serve nos dias úteis combos com entrada, principal, sobremesa e chá-mate. As opções variam, mas incluem quiche ou torta acompanhados de salada, lasanha, espaguete ou risoto. Os combos no almoço saem a partir de R$ 34.
R. Barão de Tatui, 361, Santa Cecília, região central, @mug.sp

ATÉ R$ 75

Artzen
O restaurante, instalado no térreo de um hotel nos Jardins, serve de terça a sexta-feira um menu-executivo por R$ 59. Os pratos mudam diariamente, e podem aparecer sugestões como a parmegiana de filé-mignon com batata frita ou o polpetone com fettuccine ao sugo. Para adoçar, tem pudim de doce de leite e panacota com morango.
R. José Maria Lisboa, 1.000, Jardim Paulista, região oeste, tel. (11) 93240-8971, @artzenrestaurante

Bosco
Num restaurante Instalado em um casarão octogenário, a chef Natália Ebone expede um menu-executivo que muda semanalmente, formado por uma entrada, três opções de principais e uma sobremesa. A refeição custa, em média R$ 75. Já apareceram pratos como milanesa de fango com nhoque, fonduta de grana padano e tomate assado e merengue com zabaione de limão-siciliano.
R. João Moura, 976, Pinheiros, região oeste, @bosco.restaurante

Canto do Picuí
Sob o comando do chef Wanderson Medeiros, passou a abrir para almoço, de terça a sexta, com menu-executivo. Por R$ 68, a refeição inclui entrada, principal e sobremesa. As receitas são bem brasileiras, como carne de sol desfiada com natas, acompanhada de tapioca crocante na entrada. De principal, escolhe-se entre opções como cubos de carne ao vinho com legumes, cogumelo e purê de três raízes, e baião de dois. Para finalizar, a pedida é a cocada de colher com sorvete de tapioca, farofa e fios de mel.
R. Ferreira de Araújo, 329, Pinheiros, região oeste, tel. (11) 95583-7134, @cantodopicui

Casa Rios
A cozinha baseada na brasa e no fogo, liderada pelo chef Rodrigo Aguiar, serve entrada, prato principal e sobremesa ao preço de R$ 75. O cardápio varia a cada semana, e pode trazer receitas como arroz de cupim caldoso com ovo de gema mole, flat iron suíno com emulsão de mostarda e nhoque de mandioquinha, e baby beef angus com chimichurri e escabeche de abobrinha com ricota.
R. Itapura, 1.327, Tatuapé, região leste, WhatsApp (11) 2091-7323, @casariosrestaurante

Como
Por R$ 55, o cliente prova uma salada de entrada, um prato principal à escolha e uma sobremesa, que pode ser sorvete de cupuaçu ou chocolate ou tapioca com coco. Há sempre uma opção vegetariana e uma com carne por dia, com inspiração goiana. Entre elas, aparecem lasanha de berinjela; polenta de milho verde recheada com queijo minas e linguiça artesanal de três carnes e panelinha goiana. que leva arroz bomba puxado na cachaça, legumes, carne de sol, linguiça de frango e banana.
R; Coropé, 67, Pinheiros, região oeste, tel. (11) 3037-7740, @como.sp

Giro Ristobar
O restaurante italiano fica dentro do Eataly e tem receitas assinadas pelo chef Salvatore Loi. No novo menu-executivo, o cliente escolhe o prato principal, com preços a partir de R$ 52, e ganha uma entrada e uma sobremesa. Figuram entre as opções a salada mista (R$ 52), o nhoque recheado com gorgonzola, presunto cru e nozes (R$ 67) e o risoto com sugo de tomate, camarão e muçarela (R$ 70).
Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 1.489, Vila Nova Conceição, região sul, @giroristobar

Hospedaria
Durante a semana, o restaurante do chef Fellipe Zanuto serve entrada, prato principal e sobremesa por R$ 65. O cliente escolhe entre o bife de frango à milanesa com maionese de batata ou a berinjela parmegiana. Uma segunda unidade fica localizada no Itaim Bibi.
R. Borges de Figueiredo, 82, Mooca, região leste, tel. (11) 2291-5629, @hospedariasp

Ici Brasserie
Por R$ 73, é possível comer entrada, prato principal e sobremesa no restaurante de acento francês. Na parte principal, serve opções como o arroz do mar com camarão e mariscos, o schnitzel de porco (milanesa suína) com salada de batatas e o peito de frango com batata rústica e salada. Tem unidades nos Jardins e do shopping Villa-Lobos.
R. Bela Cintra, 2.203, Jardins, região oeste, @icibrasserie

Mila
Com unidade no Itaim Bibi e em Pinheiros, a osteria também lança seu menu-executivo, assinado pelo chef Danillo Coelho. As opções mudam a cada semana, com prato principal por R$ 49. Por mais R$ 10, é possível incluir entrada e sobremesa. Entre os principais, aparecem sugestões como rigatoni ao pomodoro e parmegiana de frango e rotolini de ricota de espinafre com molho bechamel.
R. Bandeira Paulista, 1.096, Itaim Bibi, região oeste, tel. (11) 2925-8442, @mila_sp

Nonna Rosa
O restaurante italiano oferece, no almoço, o menu Nipote, que custa R$ 72 com entrada, principal e sobremesa. Para começar, há sugestões como bolinho de arroz de tomate seco com molho pomodoro e brusqueta de tomate com ricota e limão-siciliano. De principal, espaguete a bolonhesa, fettuccine com ragu de vitelo e peixe com crosta de ervas e purê. No arremate, tem bolo da casa ou pudim de leite. Por R$ 93, dá para incluir uma taça de vinho e uma água.
R. Padre João Manuel, 950, Jardins, região oeste, tel. (11) 2369-5542, @osterianonnarosa

Nou
Lançou um menu-executivo que combina entrada, prato principal e sobremesa do dia por R$ 61 de segunda a sexta. O chef Amilcar Azevedo prepara uma sugestão diferente por dia: às segundas, por exemplo, serve o espaguetini à carbonara e picadinho de filé-mignon. Na quinta, tem risoto de beterraba com queijo de cabra, bobó de peixe ou medalhão de filé com gorgonzola. Seu famoso filé à milanesa com purê de batatas entra no combo às sextas.
R. Ferreira de Araújo, 419, Pinheiros, região oeste, tel. (11) 2609-6939, @nourestaurante

Petros Greek Taverna
Especializada em culinária grega, a casa serve entrada, prato principal e sobremesa por R$ 68. Entre os destaques, tem moussaka, que leva berinjela, batata, ragu de carne e molho bechamel gratinado, e loukoumades, bolinhos com mel e canela. Uma segunda unidade acaba de ser inaugurada também em Pinheiros.
R. Dr. Virgílio de Carvalho Pinto, 137, Pinheiros, região oeste, tel. (11) 3898-5890, @petrosgreektaverna

Piccini Bar
Na hora do almoço de segunda a sexta, o bar de inspiração italiana serve um executivo por R$ 65. Abre a refeição a salada do dia ou a polenta com ragu de linguiça. Entre as opções de principais, destaque para o filé de saint peter com legumes salteados no azeite. O doce do dia pode variar entre musses e pudim. O restaurante Piccini Cucina, dos mesmos donos, oferece um menu-executivo completo por R$ 79 na semana.
R. Dr. Renato Paes de Barros, 177, Itaim Bibi, região oeste, tel. (11) 3079-8025, @piccinibar

Paloma
Instalado no Copan, o bar de vinhos oferece entrada, prato principal e sobremesa num combo por R$ 60. É possível incluir uma taça de vinho por mais R$ 15. Entre as opções, há milanesa de copa lombo acompanhada por mix de folhas, maionese e picles, carne braseada no vinho com purê, molica e cochrane de couve e cogumelos laqueados com missô, molho de amendoim, acelga e gohan.
Copan - av. Ipiranga, 200, Centro, @paloma___sp

Virado
A novidade do largo do Arouche serve menu-executivo de terça a sexta por R$ 59, sempre com arroz, feijão e farofa. Como ingrediente principal, é possível escolher parmegiana de mignon, peixe do dia, galeto na brasa, bife acebolado ou o prato que nomeia a casa —que leva lombo, ovo frito, banana milanesa e couve. A salada de tomates com pepino e croutons faz a vez da entrada. Por mais R$ 6, chega à mesa uma sobremesa, que pode ser sorvete de nata com creme de chocolate e farofa de castanhas.
Lgo do Arouche, 150, Centro, WhatsApp (11) 3334-6100, @virado.sp

té R$ 100

Abaru
O restaurante fica no rooftop no centro de São Paulo e serve pratos executivos de segunda a sexta das 12h às 15h30. As opções incluem estrogonofe de carne de sol, moqueca de peixe ou vegetariana, carne de panela, fusilli com ragu de linguiça ou molho de tomate e galinhada, cada uma por R$ 55. Quem quiser incluir uma entrada ou uma sobremesa à refeição pode pedir cada uma delas por R$ 12.
Shopping Light - r. Formosa, 157, Centro, @espacopriceless

Esther Rooftop
No terraço de um prédio, com vista para a cidade, a cozinha dos chefs Olivier Anquier e Benoit Mathurin tem executivo completo ao preço de R$ 97. As opções mudam semanalmente. Para começar, pode chegar à mesa um crudo de carne com beterraba e picles. Em seguida, é servido uma bochecha de porco com cuzcuz e cenouras assadas. No arremate, dadinho de arroz doce com creme inglês de pipoca, cumaru e caramelo.
Edifício Esther - r. Basílio da Gama, 29, República, região central, tel. (11) 3256-1009, @estherrooftop

Jiquitaia
O restaurante brasileiro lançou um menu comercial ao preço de R$ 79 de terça a sexta, com entrada, prato do dia e sobremesa. Às terças, por exemplo, é dia de picadinho, e às quartas escolhe-se entre joelho de porco no tucupi ou mexido a cavalo. Quinta é dia de cupim assado com creme de mandioca ou dobradinha. Na sexta, pede-se peixe grelhado com farofa de camarão ou cozido de língua.
R. Coronel Oscar Porto, 808, Paraíso, região sul, WhatsApp (11) 3051-5638, @jiquitaia

Luce
No menu-executivo do restaurante italiano, com unidades nos Jardins e no shopping Pátio Higienópolis, o cliente escolhe o prato principal do menu e recebe uma entrada e uma sobremesa. Pode ser uma carbonara (R$ 68) ou um filé de linguado grelhado com batata sautée e tomate concasse (R$ 96), por exemplo. As entradas e sobremesas variam.
R. Oscar Freire, 45, Jardins, região oeste, tel. (11) 99457-4554, @lucegastronomia

Mercearia do Conde
Batizado de Completinho do Conde, o menu-executivo inclui entrada, prato e sobremesa, por R$ 86, de terça a sexta, apenas no almoço. O cardápio disponibilizado toda semana conta com duas opções de entrada —salada ou sopa fria—, três de prato principal —moqueca de peixe, tagliata de filé e quiche com legumes— e uma sobremesa.
R. Joaquim Antunes, 217, Jardim Paulistano, região oeste, @merceariadoconde

Modern Mamma Osteria
No restaurante italiano disputado dos chefs Salvatore Loi e Paulo Barros, o cliente escolhe um dos pratos principais do menu e ganha uma entrada e uma sobremesa do dia, no almoço durante a semana. Entre os destaques, tortelli recheado com brasato de fraldinha em creme de grana padano, por R$ 82, e polpetone grelhado no carvão, recheado com muçarela de búfala e mini bauletti de sêmola e tomilho, por R$ 89. Uma segunda unidade fica em Pinheiros.
R. Manuel Guedes, 160, Itaim Bibi, região oeste, tel. (11) 93083-8387, @modernmammaosteria

Mondo Gastronômico
O restaurante italiano renovou seu menu-executivo, que inclui entrada, principal e sobremesa, por R$ 98. Entre os principais estão massas ao cacio e pepe, ou acompanhadas de frango e mignon, além de um risoto de parmesão servido com o peixe do dia. A sobremesa pode ser o tiramissu ou uma fruta da estação.
R. Oscar Freire, 30, Jardim Paulista, região oeste, @mondogastronomicooficial

Pipo
O restaurante do chef Felipe Bronze, instalado num jardim do Museu da Imagem e do Som, oferece um menu-executivo completo por R$ 89. As receitas, supervisionadas pela chef executiva Giovanna Perrone, incluem picadinho de filé-mignon de angus com arroz, couve, ovo poché, chips de banana e farofa, picadinho vegetariano e galinhada com sobrecoxa na brasa, arroz caldoso e vegetais tostados.
Av. Europa, 158, Jardim Europa, região oeste, tel. (11) 3530-1760, @pipo_sp

Sal
O chef Henrique Fogaça, jurado do MasterChef, prepara receitas por R$ 99 no seu menu-executivo, que inclui também entrada e sobremesa. Entre elas, tem arroz de cupim com mandioquinha e ovo, picadinho de filé-mignon, filé de frango com tagliatelle ao molho de mostarda e frango à milanesa com purê de batata rústica e legumes salteados. O restaurante ganhou um salão novo e maior neste ano.
R. Bela Cintra, 1.958, Consolação, região central, @salgastronomia

Seu Manuel
Sob batuta do chef Diego Sacilotto, o restaurante combina as culinárias portuguesa, espanhola e francesa. O menu-executivo completo é oferecido durante a semana ao preço de R$ 92, com sugestões de pratos que variam a cada semana.
R. Ismael Neri, 441, Água Fria, região norte, tel. (11) 4883-0404, @seumanuel

Tuy Cocina
A casa de culinária ibérica oferece menu-executivo com preços a partir de R$ 64,90. A refeição pode começar com uma salada ou um toast. De principal, os destaques são a cotoletta de porco com fettuccine ao limone (R$ 75,90) e o salmão grelhado acompanhado de arroz cremoso com abóbora cabotiá, chorizo e brócolis (R$ 87,90). Para a sobremesa escolhe-se entre sorvete, churros com doce de leite, frutas ou pudim.
R. Padre João Manuel, 1.156, Cerqueira César, região oeste, tel. (11) 91641-1309 ou (11) 3167-7774, @tuycocina

Vista Jardins
Comandado pelo chef Filipe Leite, o restaurante de comida brasileira tem menu-executivo completo por R$ 96. De entrada, o cliente escolhe entre bolinho de mandioca, bolinho de peixe e mandioquinha ou salada com legumes. Os pratos principais variam e podem incluir picadinho (segunda), feijoada (quarta) e arroz de bacalhau (sexta). Para adoçar, sobremesa da semana ou frutas.
Shop Jardins - r. Haddock Lobo, 1.626, Jardins, região oeste, tel. (11) 5196-4022

Pratos para dividir ajudam a explorar mais sabores, mas valor da conta pode subir

https://guia.folha.uol.com.br/restaurantes/2024/08/pratos-para-dividir-ajudam-a-explorar-mais-sabores-mas-valor-da-conta-pode-subir.shtml

Uma nova modalidade de refeição vem se consolidando nas mesas de restaurantes na capital paulista. São os cardápios formados só por pratos para compartilhar, listados sem a divisão tradicional de entrada e principal.

A diferença é que esses menus são compostos por pequenas porções para dividir, ao contrário da ideia mais sedimentada de receitas fartas —como uma parmegiana para quatro pessoas.

A ideia nesse modelo que é tendência em restaurantes abertos recentemente em São Paulo, como o Virado e o Jacó, é que se prove de tudo um pouco. A recomendação, na maioria das casas, é pedir de quatro a seis pratos para saciar a fome de duas pessoas.

"Funciona como um menu-degustação mais casual, sem todo aquele protocolo", explica Nando Carneiro, chef do restaurante Nomo, na Vila Madalena. "É como se todos os pratos fossem entradas, em porções menores para as pessoas transitarem pelo cardápio todo", completa Patricia Werneck, sommelière da casa.

"O valor da conta fica em torno de R$ 150 por pessoa [sem bebidas ou taxa de serviço]. De jeito nenhum isso é mais barato, só é diferente. Você não economiza, mas recebe uma experiência mais interessante", afirma Cintia Goldenberg, sócia da Ghesta, consultoria especializada em bares e restaurantes.

O ponto positivo, diz ela, é a possibilidade de provar uma variedade maior de receitas.

Para experimentar todas as 11 receitas do menu do Nomo, por exemplo, é necessário desembolsar R$ 629, sem contar as bebidas e o serviço. Em duas pessoas, sairia R$ 314,50 para cada um.

É possível pedir receitas como o cupim defumado na lenha, servido com molho da carne, mousseline de batatas, alho frito e pinhole (R$ 110) e a polenta cremosa de milho doce com cogumelo eryngui, caldo de porcini e grana padano (R$48,00).

O menu de pequenos pratos para compartilhar foi o formato escolhido pela chef Bel Coelho para retomar o Clandestino, projeto fechado na pandemia e reaberto como Clandestina há cerca de um mês na Vila Madalena.

Ali, a chef mantém o foco nos ingredientes brasileiros e prepara sugestões como o guioza de pato com tucupi, jambu e azeite de pimentas brasileiras e o tempurá de pimenta-de-cheiro com camarão servido com molho picante de bacuri, uma fruta amazônica. Cada prato custa R$ 53.

Reaberto em novo local e formato no ano passado, o Barouche sugere porções para compartilhar assinadas pelo chef Rodrigo Felicio, do extinto Capivara. Nessa linha, figuram o canapé de ovo cozido, com gribiche (molho à base de novo) e anchova e o rillette de carapau com guanciale e erva-doce, ambos por R$ 48.

Outro restaurante novo que segue a tendência é o Virado, instalado na República. Em sua primeira cozinha própria, o chef Benê Souza apresenta uma culinária paulista com influências de diferentes países em pratos que têm preços de R$ 22 a R$ 75.

Entre eles, estão crudo de carne bovina com alcaparras, limão-siciliano e azeite de manjericão, acompanhado de pastel de vento (R$ 40) e o rigatoni com ragu de linguiça e queijo Tulha (R$ 54).

Também nessa pegada, o Jacó, na Vila Madalena, comandado pelo chef Iago Jacomussi, acaba de renovar o cardápio.

As novidades incluem o agnolotti recheado com queijo boursin de cabra, servido com creme de ervilha com tahini e alho crocante (R$ 78) e a abóbora assada, acompanhada de straciatella, pangrattato (espécie de farofa) e caramelo de abóbora com missô (R$ 66). Ali, se uma pessoa fosse provar os 13 pratos do menu, pagaria R$ 877.

No taiwanês Aiô, na Vila Mariana, os pratos são listados sem divisões —são 12, que somados custam R$ 611. A clientela da casa divide pedidas como a salada de tomates regada de vinagre, molho garum (fermentado à base de ostra ou peixe), chilli oil e moyashi (R$ 42) e o char siu de copa-lombo (R$ 77), para comer com as mãos numa panqueca com pepino e arroz vermelho.

O Feriae também apresenta uma única lista, com 16 receitas que custam de R$ 42 a R$ 104, a exemplo do palmito na brasa com purê de castanha-de-caju, farofa de pupunha e picles de palmito (R$ 46) e do ancho de porco caipira, acompanhado de purê de couve-flor na brasa, banana, farofa e guanciale (R$ 98). A casa, no Baixo Pinheiros, foi aberta no ano passado sob a batuta do chef colombiano Mario Panezo. Hoje, a cozinha é tocada por Júlio Marques.

Uma das chefs pioneiras nesse formato é Giovanna Grossi, à frente do Animus, situado em Pinheiros. Quando abriu seu restaurante, em 2019, ela enfrentou relutância por parte dos clientes.

"No começo, não foi fácil, as pessoas não estavam muito abertas. Elas falavam que a comida estava ótima, mas que queriam um prato maior. Tive cliente que se levantou e foi embora." Para contornar a situação, garçons reforçaram a explicação do cardápio, que oferece pratos que vão de R$ 20 a R$ 165.

Entre eles está a vagem assada na brasa com coulis de azeitona preta, castanha-de-caju e queijo Maratimba (R$ 48). Uma das adições recentes é o arroz de cebola caramelizada e crispy de cebola (R$ 58).

O Corrutela, na Vila Madalena, pratica o sistema desde 2018. O chef César Costa não propõe uma ordem pré-determinada, mas sugere que o cliente combine os itens que preferir. A copa-lombo curada (R$ 76) pode fazer companhia à mandioca na manteiga fermentada (R$ 36) ou ao arroz de cogumelos e gema (R$ 64).

O formato de menu com pequenas porções não é novo, mas só pegou mesmo em São Paulo após o fim da pandemia, segundo Goldenberg, da Ghesta. E costuma atrair um público mais jovem.

"Ainda tem muita gente acostumada ao modelo de pedir um prato individual. É uma questão de maturar a ideia de que pode ser legal comer de outra forma."

Aiô
R. Áurea, 307, Vila Mariana, região sul, tel. (11) 5083-4778, @aiorestaurante

Animus
R. Vupabussu, 347, Pinheiros, região oeste, @animusrestaurante

Barouche
R. Medeiros de Albuquerque, 401, Vila Madalena, @barouche.sp

Clandestina
R. Girassol, 833, Vila Madalena, região oeste, @clandestinarestaurante

Corrutela
R. Medeiros de Albuquerque, 256, Vila Madalena, região oeste, @corrutela

Feriae
R. Padre Carvalho, 171, Pinheiros, região oeste, @feriae_sp

Jacó
R. Fidalga, 357, Pinheiros, região oeste, @jaco__sp

Nomo
R. Harmonia, 815, Vila Madalena, região oeste, @nomogamia

Virado
Largo do Arouche, 150, República, região central, @virado.sp